ELABORACIÓN

• 01
  Dorar los muslos salpimentados en una cazuela con un poco de aceite(el pato desprende bastante grasa). Reservar los muslos dorados y retirar el exceso de grasa (se puede colar y guardar para la elaboración de otros platos).
• 02
  Picar las cebollas y sofreír a la cazuela con la grasa restante.
• 03
  Cuando la cebolla empieze a dorarse, añadir las zanahorias rayadas y dejar cocer.
• 04
  Cuando la cebolla y la zanahoria estén cocidas, añadir los muslos y una cuchara de harina, remover y dejar cocer unos minutos.
• 05
  Añadir un vaso de vermut negro y remover.
• 06
  Añadir el caldo y dejar cocer. Ir removiendo hasta que la carne esté bien cocida(entre 1h y 1h:30min.)
• 07
  Mientras, sacar la piel de una naranja(evitando la parte blanca) y escaldar en agua hirviendo. Cortarla en láminas muy delgadas y reservar.
• 08
  Sacar el zumo de las naranjas y reservar.
• 09
  Cuando el pato esté cocido, recuperar la salsa y triturarla. Añadirla a la cazuela con los muslos.
• 010
  Añadir el zumo de las naranjas y las láminas de piel.
• 011
  Remover y añadir un poquito de nuez moscada. Corregir de sal y pimienta.
• 012
  Dejar cocer todo junto unos últimos 10 minutos i listo!