ELABORACIÓN

• 01
  Poner la ratafia en un cazo y dejarla reducir hasta conseguir una textura de caramelo.
• 02
  Pelar las manzanas y cortarlas a lonchas un poco gruesas y poner a cocer con un poco de mantequilla hasta que estén blandas. Guardar.
• 03
  Cortar el hígado a lonchas gruesas y marcar en una sartén bien caliente sin aceite, vuelta y vuelta. Reservar en un papel absorbente.
• 04
  Y para servir, colocar una tostada en el plato, unas lonchas de manzana encima, una loncha de Foie-gras, salpimentar y finalmente, regar con la reducción de ratafia.