ELABORACIÓN

• 01
  Poner el vino a cocer con la mitad de las violetas. Tiene que reducir un poco.
• 02
  Añadir las peras laminadas muy finas, pero lo suficientemente largas como para después enrollarlas formando una rosa. Dejar cocer hasta que estén tiernas.
• 03
  Le sacamos un poco de grasa al magret, lo secamos y lo laminamos también muy fino en un plato.
• 04
  Confitamos los "camasecs" con un poco de aceite y las láminas de trufa.
• 05
  Sobre las láminas de magret se van colocando todos los ingredientes, aliñando con un hilo de vino de cocer las peras, sal y pimienta.