PASSOS D'ELABORACIÓ

• 01
  Rehidratar els ceps amb el brou i després bullir durant 5 minuts. Es colen i es reserva el brou per coure l´arròs.
• 02
  Tallar la ceba petita i sofregir amb mantega, ha de quedar transparent.
• 03
  Tallar els ceps i afegir al sofregit, deixar coure durant 2 o 3 minuts, s´afegeix el romaní i ja es tira l´arròs, es rosseja una mica i es va afegint el brou de mica a mica, a mesura que es necessiti. La cocció total és d´uns 20 minuts aprox.
• 04
  A part es prepara la salsa amb la crema de llet, el parmesà i el rovell d´ou.
• 05
  Es lamina el Foie-gras d´ànec, a una mida de 1,5 dits de gruix i es cuina a la planxa ben calenta (volta i volta). Es salpebre i es reserva.
• 06
  Quan l´arròs està fet es treu del foc i s´hi afegeix la salsa.
• 07
  S´emplata l´arròs i es decora amb 2 lamines de Foie-gras al damunt.