Per começar, posar la ratafia en un cassó i deixar-la reduir fins aconseguir una textura de caramel.
02
Pelar les pomes i tallar-les a talls una mica gruixuts i posar a coure amb una mica de mantega fins que estiguin toves. Guardar.
03
Mentrestant, tallar el fetge a rodanxes gruixudes i marcar volta i volta en una paella ben calenta i sense oli, retirar i guardar sobre paper absorbent.
04
Per emplatar, col.locar una torradeta al plat, uns talls de poma al damunt, una rodanxa de Foie-gras, salpebrar i acabar regant amb la reducció de ratafia.
Baixa
20 minuts
6
