PASSOS D'ELABORACIÓ

• 01
  Enrossir les cuixes d´ànec salpebrades en una cassola amb una mica d´oli(l´ànec deixa anar bastanta grassa). Reservar les cuixes enrossides i retirar l´excès de grassa dissolta (es pot colar i guardar per l´elaboració d´altres plats).
• 02
  Picar les cebes i sofregir-les a la cassola amb la grassa/oli restant.
• 03
  Quan la ceba comenci a enrossir-se, afegir les pastanagues ratllades i deixar coure.
• 04
  Quan la ceba i pastanagues estiguin cuites, afegir l´ànec i una cullerada de farina, remenar i deixar coure uns minuts.
• 05
  Afegir un got de vermut negre i remenar.
• 06
  Afegir el brou i deixar coure. Anar remenant fins que la carn estigui ben cuita(entre 1h i 1h:30min.)
• 07
  Mentrestant, treure la pell d´una taronja(evitant la part blanca) i escaldar-la en aigua bullint. Tallar-la a lámines molt primes i reservar.
• 08
  Treure el suc de les taronges i reservar.
• 09
  Quan l´ànec estigui cuit, recuperar la salsa i triturar-la. Tornar-la afegir a la cassola amb l´ànec.
• 010
  Afegir el suc de les taronges i les làmines de la pell.
• 011
  Remenar i afegir un polsim de nou moscada. Corregir de sal i pebre.
• 012
  Deixar coure tot junt uns últims 10 minuts i llest!