ELABORATION

• 01
  Mettre la moitié des fruits rouges dans une casserole, couvrir d'eau et cuire
• 02
  Préparez un sirop avec un peu d’eau, du sucre et d’autres fruits rouges. Mettre de côté et écraser.
• 03
  Avec un couteau tranchant, faites quelques coupes en diagonale sur la partie grasse des magrets, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez une poêle antiadhésive sur le feu quand elle est chaude placez les magrets avec les gras vert le haut, laissez cuire à feu doux, faites cuire pendant 6 minutes, faites demi-tour et faites cuire 6 minutes de l'autre côté. Retirer de la poêle, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
• 04
  Retirez une partie de l'huile de cuisson et dissolvez le reste avec le bouillon, laissez réduire de moitié. Ajouter la purée de fruits rouges et mélanger.
• 05
  Servir les filets de magrets avec la garniture et la sauce aux fruits rouges. Garnir de basilic.