Canard confit à la sauce aux raisins

Canard confit à la sauce aux raisins

  • Bas
  • 20 minutes
  • 4

INGRÉDIENTS

  • 500 gr. de raisin noir
  • 1 lt. vin de Porto
  • 1 cuillère à café de semoule de maïs
  • 30 gr. de beurre
  • 4 cuisses de canard confites
  • Pour l'oignon caramélisé: à votre goûtà votre goût
  • 30 gr. de sucre roux
  • 500 gr. D’oignon

ELABORATION

  • 01
    Placer les cuisses sur un plateau et gratiner un peu au four (uniquement sur le côté de la peau).
  • 02
    Puis dans une casserole avec un peu de beurre mettez les raisins et le porto et laissez réduire environ 20 minutes. Ajoutez ensuite la semoule de maïs et mélangez bien.
  • 03
    Dans une autre casserole avec un peu de beurre, faire revenir l'oignon coupé en julienne. Quand il est doré, ajouter le sucre brun et laisser cuire un peu.
  • 04
    Et enfin, servir l'oignon confit, une cuisse au dessus et les faire revenir avec la réduction de Porto et les grains de raisin.