ELABORATION

• 01
  Placer les cuisses sur un plateau et gratiner un peu au four (uniquement sur le côté de la peau).
• 02
  Puis dans une casserole avec un peu de beurre mettez les raisins et le porto et laissez réduire environ 20 minutes. Ajoutez ensuite la semoule de maïs et mélangez bien.
• 03
  Dans une autre casserole avec un peu de beurre, faire revenir l'oignon coupé en julienne. Quand il est doré, ajouter le sucre brun et laisser cuire un peu.
• 04
  Et enfin, servir l'oignon confit, une cuisse au dessus et les faire revenir avec la réduction de Porto et les grains de raisin.