ELABORATION

• 01
  Mettez la ratafia dans une casserole et laissez réduire jusqu'à ce que vous obteniez une texture caramel.
• 02
  Épluchez les pommes et coupez-les en tranches un peu épaisses et mettez-les à cuire avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. réserver.
• 03
  Couper le foie en tranches épaisses et marquer dans un poêlon très chaud sans huile, bien rond. Réserver sur papier absorbant.
• 04
  Et pour le service, placez un toast sur l’assiette, quelques tranches de pomme sur le dessus, une tranche de Foie-Gras, du sel et du poivre et enfin arroser avec la réduction de ratafia.