Confit d´ànec amb salsa de raïm
- Baixa
- 20 min.
- 4
INGREDIENTS:
500 gr. raïm negre
1 lt. vi d´Oporto
1 culleradeta de farina de blat de moro
30 gr. de mantega
4 cuixes d ànec confitades
Per la ceba confitada:
30 gr. de sucre morè
500 gr. de ceba
PASSOS D’ELABORACIÓ
01 – Posar les cuixes en una safata i gratinar una mica al forn (només pel costat de la pell).
02 – A continuació, en una paella amb una mica de mantega posar el raïm i el Porto i deixar-ho reduïr durant uns 20 minuts. A continuació afegir la farina de blat de moro i remenar-ho bé.
03 – Tot seguit, en una altre paella amb una mica de mantega sofregir la ceba tallada a juliana, quan estigui daurada afegir el sucre morè i deixar-la confitar una estona.
04 – I ja per acabar, emplatar la ceba confitada, una cuixa al damunt i salsar-ho tot amb la reducció de Porto i els grans de raïm.
