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  • RECETTE
  • FOIE GRAS DE CANARD À LA POMME ET AU CARAMEL RATAFIA

Foie gras de canard à la pomme et au caramel ratafia

Foie gras de canard à la pomme et au caramel ratafia

  • Bas
  • 20 minutes
  • 6

INGRÉDIENTS

  • 1 foie de canard frais
  • 1/4 lt. de ratafia
  • 2 pommes golden
  • 6 toast
  • Sel à votre goûtà votre goût
  • Poivre à votre goûtà votre goût

ELABORATION

  • 01
    Mettez la ratafia dans une casserole et laissez réduire jusqu'à ce que vous obteniez une texture caramel.
  • 02
    Épluchez les pommes et coupez-les en tranches un peu épaisses et mettez-les à cuire avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. réserver.
  • 03
    Couper le foie en tranches épaisses et marquer dans un poêlon très chaud sans huile, bien rond. Réserver sur papier absorbant.
  • 04
    Et pour le service, placez un toast sur l’assiette, quelques tranches de pomme sur le dessus, une tranche de Foie-Gras, du sel et du poivre et enfin arroser avec la réduction de ratafia.