PASSOS D'ELABORACIÓ

• 01
  El dia abans (o unes hores abans) preparar el Chutney de mango perquè millora si es deixa reposar.
• 02
  Torrar lleugerament les espècies en una paella.
• 03
  Afegir un raig d´oli i fregir-hi la ceba tallada, l´all picat i el gingebre tallat petit, uns minuts.
• 04
  Afegir el vinagre de poma, el suc d´una taronja i el sucre morè, remenar fins a dissoldre.
• 05
  Afegir el mango i els grills de la taronja tallats a daus petits. També es pot posar una mica de ratlladura de la pell de la taronja.
• 06
  Deixar coure, remenant de tant en tant, a foc lent durant uns 30 min., fins a la textura desitjada.
• 07
  Corregir si es vol amb un toc de sal i reservar.
• 08
  Tallar la pell del magret a rombes.
• 09
  Escalfar una paella antiadherent i col.locar el magret de manera que es faci primer el costat de la pell/grassa. La pròpia grassa anirà fonent-se i fregint el magret. Es pot posar una branca de romaní.
• 010
  Quan estigui ben daurat de la part de la pell, girar el magret i fer per l´altre costat, segons el punt de cocció desitjat.
• 011
  Mentrestant, saltejar uns rossinyols.
• 012
  Moldre pebre negre sobre el magret i afegir sal(per ex.tipus Madon o fumada)
• 013
  Servir el magret amb rossinyols i amb chutney de mango (amb un toc de temperatura tindrà més aroma)