Confit d´ànec amb salsa de raïm

Confit d´ànec amb salsa de raïm

  • Baixa
  • 20 minuts
  • 4

INGREDIENTS

  • 500 gr. raïm negre
  • 1 lt. vi d´Oporto
  • 1 culleradeta de farina de blat de moro
  • 30 gr. de mantega
  • 4 cuixes d ànec confitades
  • Per la ceba confitada:al seu gust
  • 30 gr. de sucre morè
  • 500 gr. de ceba

PASSOS D'ELABORACIÓ

  • 01
    Posar les cuixes en una safata i gratinar una mica al forn (només pel costat de la pell).
  • 02
    A continuació, en una paella amb una mica de mantega posar el raïm i el Porto i deixar-ho reduïr durant uns 20 minuts. A continuació afegir la farina de blat de moro i remenar-ho bé.
  • 03
    Tot seguit, en una altre paella amb una mica de mantega sofregir la ceba tallada a juliana, quan estigui daurada afegir el sucre morè i deixar-la confitar una estona.
  • 04
    I ja per acabar, emplatar la ceba confitada, una cuixa al damunt i salsar-ho tot amb la reducció de Porto i els grans de raïm.