Magret d´ànec amb fruits vermells
INGREDIENTS:

2 Magrets d´ànec


100 gr. de mores


100 gr. de gerds


100 gr. de roselles


200 ml. de brou de carn


100 gr. de sucre


Unes fulles d´alfabrega


Pebre


Sal

PASSOS D’ELABORACIÓ

01 – Posar en un cassó la meitat de les fruites vermelles, cobrir amb aigua i coure.

02 – Fer un almivar amb una mica d’aigua, el sucre i la resta de fruites vermelles. Apartar i triturar.

03 – Amb un ganivet afilat fer uns talls al biaix a la part grassa dels magrets, assaonar banda i banda amb sal i pebre. Posar al foc una paella antiadherent i de fons gruixut, quan estigui calenta, posar els magrets amb la grassa cap avall, cuinar durant 6 minuts, donar la volta i cuinar 6 minuts per l´altre banda. Retirar de la paella, tapar amb paper d’alumini i deixar reposar durant 5 minuts.

04 – Treure una part de l´oli de la cocció i amb la resta desglaçar la paella amb el brou de carn, reduir a la meitat. Incorporar el puré de fruites vermelles i barrejar.

05 – Servir els magrets filatejats junt amb la guarnició i la salsa de fruits vermells. Decorar amb alfàbrega.

Deixa un comentari